ENTRETIEN – Connu pour ses pâtisseries éblouissantes, le chef a composé une table « Alice au pays des merveilles » pour le château durant les fêtes de fin d’année.
Ses gâteaux de mariage élégants et démesurés sont éblouissants. Bastien Blanc-Tailleur, promu en 2024 chef pâtissier le plus créatif du monde, a composé une table « Alice au pays des merveilles » pour le château de Vaux-le-Vicomte, en Seine-et-Marne.
LE FIGARO. – Comment vos créations sont-elles arrivées dans la salle des buffets ?
BASTIEN BLANC-TAILLEUR. – Je travaille deux à trois fois par an à Vaux-le-Vicomte pour des grands mariages privés. J’ai accepté la proposition des Vogüé d’être l’artiste invité d’honneur de leur saison, car ils se battent avec cœur pour la survie de leur propriété. Ils pourraient choisir de vendre, ils ne le font pas, c’est une belle démarche. J’ai compris ce travail autour de Noël comme un échange de bons procédés dans la route que nous traçons ensemble depuis plusieurs années.
Qui, de la famille ou de vous, a choisi le thème ?
La saison tourne autour des contes pour enfants, et Alice au pays des merveilles se prête bien à la…
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